數據顯示，我國外賣用戶數量在2017年底約爲3.5億，2018年外賣市(shì)場總交易額有望突破3600億元。在選擇菜品方面，沙拉和白灼蔬菜的消費量增加分(fēn)别爲160%和240%，從消費習慣上(shàng)看，消費者對于品質商(shāng)戶和更健康餐品的需求也(yě)在增加。9月(yuè)(yuè)10日，由餓了(le)麽與中國營養學會聯合發起的網絡餐飲營養協作(zuò)中心在北京成立。成立雙方表示，将制定并啓動一(yī)系列有關讓外賣營養化(huà)、健康化(huà)的活動，共同協作(zuò)提升網絡餐飲的營養健康水平。

圖爲揭牌儀式。餓了(le)麽供圖

今年年初，餓了(le)麽與中國營養學會共同探索，簽訂了(le)網絡餐飲營養與健康社會共治備忘，對訂餐平台數據進行共享和挖掘，對網絡訂餐人(rén)群進行科學膳食指導。随後，餓了(le)麽、百度外賣在中國營養學會協助下(xià)啓動了(le)網絡訂餐菜品營養标識試點，數千家商(shāng)戶對線上(shàng)所售餐品能(néng)量、脂肪、蛋白質、碳水化(huà)合物、鈉等營養成分(fēn)進行明示。

在早些(xiē)時候舉辦的“第十八屆中國方便食品大會”上(shàng)，餓了(le)麽首席食品安全官王三虎就(jiù)曾表示，從外賣市(shì)場數據分(fēn)析來看，外賣食品安全與營養是未來市(shì)場發展的趨勢。餓了(le)麽及百度外賣在手機端與商(shāng)戶的明廚亮竈相結合，可以讓消費者在點餐時可以看到商(shāng)戶的後廚制作(zuò)流程，做到透明、放(fàng)心消費。此外，還在餐飲商(shāng)戶第三方巡檢與菜品檢測、餐箱消毒、餐品配送封簽等方面采取了(le)相關工作(zuò)。

王三虎表示，今後，網絡餐飲營養協作(zuò)中心将成爲餓了(le)麽與營養學術界共同探討(tǎo)提升網絡餐飲營養與健康發展的交流中心，也(yě)将成爲餓了(le)麽線下(xià)針對消費者營養健康飲食的科普培訓基地。

據了(le)解，網絡餐飲營養協作(zuò)中心成立後的首項工作(zuò)是啓動營養科普宣傳計劃，将匹配并深度挖掘大數據，更精準地開展膳食營養健康知識培訓及科普宣傳工作(zuò)。

中國營養學會理(lǐ)事(shì)長楊月(yuè)(yuè)欣教授表示，“中國居民(mín)膳食指南(nán)是對消費者的一(yī)個膳食消費指導，或叫平衡膳食的指導，也(yě)應該是對食品供應者，包括餐飲業和食品加工業的指導。正如(rú)《國家食物營養發展綱要（2014-2020年）》中提到的，是以營養健康爲導向的食品生(shēng)産和供應。平衡膳食不是一(yī)個人(rén)的事(shì)，就(jiù)像我們每天吃的飯有時候在家吃，有時候在餐館，現在的年輕一(yī)代很多時候是叫外賣，所以吃飯是整個社會的事(shì)。我們不斷地對消費者進行營養科普教育，也(yě)要對餐飲界和外賣平台的業内人(rén)士進行适當的培訓和教育，以營養導向來影響生(shēng)産提供。從生(shēng)産和銷售環節做到平衡膳食，合理(lǐ)搭配”。

據悉，該中心成立後還将啓動商(shāng)戶營養配餐技能(néng)提升計劃，爲外賣平台的商(shāng)戶帶來更貼心的服務和指導。此外，上(shàng)海、廣州、深圳三個城市(shì)的餓了(le)麽APP已上(shàng)線“精選營養套餐推薦，網羅健康美食”活動，甄選出1205家優質品牌商(shāng)戶，打造健康膳食理(lǐ)念，提供以套餐、輕食、粥等餐食爲主的營養均衡餐品的組合搭配。北京、杭州等城市(shì)也(yě)會陸續上(shàng)線。