做打車，收摩拜，定位吃喝(hē)玩(wán)樂的美團還在不斷拓展自己的業務邊界。
而這幾天剛宣布正式開業的小象生(shēng)鮮也(yě)被視爲美團在新(xīn)零售業務上(shàng)加大籌碼。
嚴格算(suàn)起來，美團真正布局新(xīn)零售是去年7月(yuè)(yuè)，當時美團在自家總部附近開了(le)一(yī)家面積約爲2000平方米的掌魚生(shēng)鮮測試店(diàn)。
而掌魚生(shēng)鮮也(yě)一(yī)度被認爲是在對标阿裏旗下(xià)的盒馬鮮生(shēng)。
由于沒有像盒馬一(yī)樣利用大規模水族箱養殖鮮活水産，而是全部隻出售冷凍水産，“沒有活魚”的掌魚生(shēng)鮮也(yě)被業界點評爲更像一(yī)個普通賣場，而非生(shēng)鮮超市(shì)。
但(dàn)如(rú)今新(xīn)開業的小象生(shēng)鮮已經是另一(yī)番景象。與掌魚生(shēng)鮮不同的是，小象生(shēng)鮮設計了(le)更多餐飲和海鮮堂食區域，取了(le)一(yī)個統一(yī)的品牌名“象大廚”，而鮮活海鮮更是在小象生(shēng)鮮中占據了(le)重要位置。
“生(shēng)鮮+餐飲”的标配
和掌魚生(shēng)鮮同爲2000平方米左右的經營面積，但(dàn)是小象生(shēng)鮮在賣場布局上(shàng)截然不同。
剛開業不久的小象生(shēng)鮮方莊店(diàn)實現了(le)餐飲與生(shēng)鮮打通，生(shēng)鮮區和餐飲區占據了(le)相當大的面積。
此外，小象生(shēng)鮮還推出了(le)自有品牌“象大廚快(kuài)手菜”、“象大廚鐵闆燒”、“象大廚中餐”、“象大廚鮮煮”等。
美團方面表示，目前小象生(shēng)鮮推出的菜品是參考結合美團所有的到店(diàn)用餐數據、外賣數據等後分(fēn)析周邊人(rén)群的消費能(néng)力與口味傾向推出的。
以北京區域推出的快(kuài)手菜“金(jīn)針肥牛”爲例，小象生(shēng)鮮運用了(le)美團和大衆點評在餐飲領域累積的大數據，挑選出這一(yī)北京區域用戶喜愛的菜肴。通過對北京區域“金(jīn)針肥牛”推薦菜口味的綜合數據分(fēn)析，小象生(shēng)鮮選擇排名前三的菜肴配方，研究其食材和口味并且對烹饪技巧進行簡化(huà)。用戶購買後，在家通過“倒油加熱、倒菜翻炒、加調味汁”簡單三步，八分(fēn)鍾就(jiù)可以制作(zuò)出一(yī)盤地道美味。
除了(le)大數據優勢，美團方面表示，美團系的衆多産品可以爲小象生(shēng)鮮實現從線上(shàng)到線下(xià)導流。
按照美團方面提供的數據，2017年，美團年度活躍買家數達到3.2億。
美團方面還透露，小象生(shēng)鮮方莊店(diàn)的亮相是美團在生(shēng)鮮零售領域一(yī)次全新(xīn)的品牌升級，而小象生(shēng)鮮将是美團在生(shēng)鮮零售業務的唯一(yī)品牌。
不過，從掌魚生(shēng)鮮升級到小象之後，美團如(rú)今需要面對的有阿裏的盒馬鮮生(shēng)、永輝的超級物種、京東的7Fresh等衆多競争者。
對于與盒馬鮮生(shēng)競争的問題，美團隻是強調盒馬是生(shēng)鮮零售行業向線上(shàng)線下(xià)一(yī)體化(huà)升級的開拓者，有很多值得學習的地方。
美團的新(xīn)零售野心
美團點評CEO王興此前在内部發表了(le)一(yī)次講話，他提到“線上(shàng)線下(xià)的高度結合”将會是公司接下(xià)來的發展方向。
這也(yě)是後來掌魚生(shēng)鮮的由來。
2017年12月(yuè)(yuè)，美團正式對外宣布新(xīn)一(yī)輪組織架構調整，聚焦到店(diàn)、到家、旅行、出行四大LBS場景。
引人(rén)關注的是，美團此次組織架構調整，組建了(le)大零售事(shì)業群，将美團當下(xià)最重要資産——美團外賣與生(shēng)鮮零售等新(xīn)業務“打包”，由王慧文擔任大零售事(shì)業群總裁。
對于大零售事(shì)業群，王興定下(xià)的目标是統籌生(shēng)鮮零售、外賣、配送、餐飲B2B等業務，強化(huà)外賣配送網絡，建設生(shēng)鮮零售等新(xīn)能(néng)力，全面布局大零售生(shēng)态。
生(shēng)鮮零售被着重強調，也(yě)被解讀爲美團在向市(shì)場傳遞了(le)其未來投入方向。
從團購到外賣，再到酒旅、打車，業務線足夠多元化(huà)的美團點評在包括零售在内的新(xīn)業務上(shàng)有過多種嘗試。
去年11月(yuè)(yuè)3日，王慧文還發布内部信宣布将結束餐飲平台“松鼠便利店(diàn)”和“共享充電寶”兩個試點項目的運營。
王慧文在内部信中表示，“過去一(yī)段時間，從外界看來我們是一(yī)家有能(néng)力抓住新(xīn)業務機會，不斷拓展業務邊界的公司，被認爲是一(yī)家新(xīn)業務成功率很高的公司，這或多或少也(yě)影響了(le)很多同事(shì)對于新(xīn)業務成功率的預期。”
但(dàn)王慧文強調，與外界看到的成功發展起來的業務相比，其實美團點評還有更多業務探索不成功被關掉了(le)，這其中包括早餐外賣、排隊機、WiFi等近10個業務，如(rú)果說得更遠一(yī)點，在創辦校(xiào)内網之前還曾經有接近10個探索業務失敗了(le)。
無論是此前的掌魚生(shēng)鮮還是現在的小象生(shēng)鮮，美團對于線下(xià)新(xīn)零售一(yī)直表現得興趣濃厚。
而這背後，雖然市(shì)場定位從此前的“吃喝(hē)玩(wán)樂”轉變成現在的“吃得更好(hǎo)(hǎo)，活得更好(hǎo)(hǎo)”，“吃”毋庸置疑是美團的根基所在。而美團如(rú)今的業務布局需要借助“吃”這個高頻的場景以及随之而來的流量入口，才能(néng)再延伸到其他業務。
這意味着，一(yī)日三餐有關“吃”的全場景覆蓋，美團是肯定會去做的。
但(dàn)美團現在和“吃”相關的業務中，一(yī)方面是針對外出餐廳就(jiù)餐的團購業務，而另一(yī)方面是針對餐廳的外賣業務。
相比之下(xià)，目前小象生(shēng)鮮主打的是售賣生(shēng)鮮食品以及社區晚餐市(shì)場。而這塊業務正是美團在“吃”這個闆塊上(shàng)需要補缺的。畢竟，現在美團外賣主要是做辦公商(shāng)圈的午餐市(shì)場，對于早晚餐市(shì)場，美團外賣的滲透率也(yě)相對較低(dī)。
