餐飲行業在經曆團購洗禮後，如(rú)今又被O2O捧到手心。在巴人(rén)采訪的衆多餐飲老闆中，大部分(fēn)從業者如(rú)今已經少了(le)幾分(fēn)對于互聯網的盲目崇拜，多了(le)幾分(fēn)對移動互聯網的理(lǐ)性與獨立見解。80後的裘曉華更對線上(shàng)下(xià)融合有自己的理(lǐ)解，作(zuò)爲外婆家總裁的他對于O2O概念看待相當理(lǐ)性。在他看來，O2O并不會對服務也(yě)起到所謂颠覆的作(zuò)用，更多是在渠道層面幫助傳統商(shāng)家聚集客流、精準投放(fàng)，最終的核心還在用戶本身(shēn)。

　　敢于嘗試但(dàn)不要冒然前進

　　當下(xià)的傳統行業從業者分(fēn)爲兩類，第一(yī)類從業者全身(shēn)心的投入到“變革”的大潮中，認爲一(yī)旦速度慢(màn)了(le)就(jiù)會被淘汰，第二類則是絕對淡定，無論媒體如(rú)何宣傳依舊巋然不動，不改變。裘曉華對此做法是敢于嘗試，但(dàn)是又要有限度。“以積極開放(fàng)的心态面對所有的新(xīn)生(shēng)事(shì)物，我們不排斥不抗拒任何新(xīn)事(shì)物的産生(shēng)，我們積極去探索跟發現這些(xiē)新(xīn)興事(shì)物，能(néng)夠給我們日常工作(zuò)帶來哪些(xiē)幫助。”裘曉華對巴人(rén)表示。

　　而從另外一(yī)個層面講，外婆家對于融入互聯網也(yě)相對謹慎，原因并非從思維上(shàng)不能(néng)接受，而是要考慮到消費者的心裏。移動支付、在線訂做、提前下(xià)單的确是提高餐飲效率和收集數據的好(hǎo)(hǎo)方法，但(dàn)事(shì)實上(shàng)仍有大量消費者還很難适應，這裏包括了(le)年齡相對偏大的人(rén)群，也(yě)包括了(le)少量年輕人(rén)。如(rú)果冒然對自身(shēn)服務流程做太過超前的改動，反而會得不償失。

　　裘曉華表示“要考慮我們的消費群體，消費主體能(néng)不能(néng)接受？很多事(shì)務我們消費群體沒有到這個程度，如(rú)果你一(yī)味地隻想往先進走，會把很多的客戶損失掉。”

　　現場體驗比線上(shàng)營銷重要

　　“我們打造品牌的時候我們也(yě)會花很多力氣在營銷上(shàng)面，但(dàn)是最終回歸下(xià)來以後，我們還是要回歸到産品本身(shēn)。”

　　在采訪中裘曉華一(yī)直強調，用戶在O2O産業中的作(zuò)用。外婆家的策略非常清晰，做好(hǎo)(hǎo)線下(xià)體驗要比單純做線上(shàng)宣傳重要的多。畢竟消費者最終仍是要在線下(xià)吃飯，其在店(diàn)内體驗的時間要比線上(shàng)長很多。

　　“得用戶者得天下(xià)。如(rú)果沒有顧客什(shén)麽都是空的，就(jiù)像大衆點評所講的，沒有用戶商(shāng)家誰來你這裏？O2O也(yě)好(hǎo)(hǎo)，營銷手段也(yě)好(hǎo)(hǎo)都是外在的東西(xī)，我們不能(néng)把主要的精力放(fàng)在這裏面，我們做好(hǎo)(hǎo)産品做好(hǎo)(hǎo)服務打造好(hǎo)(hǎo)環境，讓顧客能(néng)夠覺得這樣一(yī)個高性價比綜合運輸下(xià)，他覺得很值得，其他同志的新(xīn)手段我覺得要配合上(shàng)去。”裘曉華如(rú)是說。

　　移動化(huà)是未來O2O的基礎

　　現在還有多少人(rén)看PC？從數據看來，未來的主流90後消費人(rén)群，越來越傾向将PC用于工作(zuò)，手機用于社交、查詢，平闆用于娛樂。移動化(huà)将是未來O2O領域的趨勢，但(dàn)目前看來，移動互聯網所承載的移動支付等産品仍然需要相當的時間教育市(shì)場，這不僅僅是外婆家一(yī)家去做，需要整個行業的推動。

　　“現在做的都是從移動端走，我空餘的時候看大衆點評也(yě)不在電腦上(shàng)看了(le)，更多從手機移動端看一(yī)下(xià)我們店(diàn)的評論，包括排名星數等等基礎指标。所以我覺得移動端是不可估量的一(yī)個趨勢，我們以後要開展很多東西(xī)都會往移動端走。”裘曉華表示。

　　“交易涉及到安全性問題，支付寶也(yě)好(hǎo)(hǎo)，微信支付也(yě)好(hǎo)(hǎo)，是一(yī)個公衆平台具備一(yī)定的公信力，大家願意通過這樣的渠道去走交易環節。我們現在也(yě)都在做各個接口的嘗試，包括外婆家現在在上(shàng)海地區，深圳地區，杭州地區、江蘇地區應該都開通了(le)微信支付，但(dàn)是量還不大，還需要整個社會包括各個消費群體的普及，靠我們一(yī)家餐飲商(shāng)家去推動整個趨勢的東西(xī)還是很難的。”

　　最後

　　巴人(rén)在采訪多個餐飲O2O創業者之後發現，整個行業正在趨于理(lǐ)性，對于僅普及概念将O2O吹的天花亂墜已不是行業需要的。回歸商(shāng)業本身(shēn)、回歸用戶本身(shēn)才是從業者真正需要考慮的，互聯網爲行業提供了(le)良好(hǎo)(hǎo)、快(kuài)捷的渠道，開放(fàng)者如(rú)魚得水，封閉者夜郎自大。随着線上(shàng)産業對線下(xià)渠道逐漸替代，O2O還将迸發更多機會。