作(zuò)爲生(shēng)活必需品，生(shēng)鮮商(shāng)品一(yī)直在零售消費市(shì)場中占據重要地位。因爲品類複雜、保質期短、損耗率居高不下(xià)、供應鏈好(hǎo)(hǎo)壞無法控制等原因，生(shēng)鮮商(shāng)品一(yī)直門檻較高，被喻爲“電商(shāng)藍海”。到2018年，南(nán)京生(shēng)鮮商(shāng)品的線上(shàng)滲透率僅爲3%，遠低(dī)于服裝等其他快(kuài)消産品30%的線上(shàng)滲透率。
       一(yī)場突如(rú)其來的疫情，讓衆多尚未養成線上(shàng)購買生(shēng)鮮商(shāng)品習慣的民(mín)衆，在2020年春節期間被瞬間“引流”。被改變的不僅僅是網上(shàng)下(xià)單的百姓，原本正在從曾經的1.0版線上(shàng)流量之争轉變爲2.0版線下(xià)門店(diàn)擴張之争的生(shēng)鮮電商(shāng)品牌，也(yě)在這場戰“疫”中迅速成長，在“鮮”字上(shàng)動足腦筋，全力搶進3.0時代。
       巧妙布點，跟距離搶“鮮”
       “在疫情的影響下(xià)，家樂福反應迅速，把線下(xià)實體門店(diàn)第一(yī)時間接入蘇甯易購APP，升級服務範圍推出‘同城配’10公裏半日達，幾乎覆蓋全南(nán)京。”南(nán)京蘇甯易購家樂福大橋南(nán)路(lù)店(diàn)店(diàn)長表示，他們還推出了(le)“福社圈”面向社區，實現3公裏1小時達、10公裏半日達、最高一(yī)日三送等多重時效的到家服務，家樂福入駐“1小時生(shēng)活圈”計劃正加速落地。
       數據顯示，3月(yuè)(yuè)27日推出“家樂福5折到家日”線上(shàng)大促後，僅南(nán)京地區4家家樂福門店(diàn)的到家業務訂單量就(jiù)增長了(le)370%，單日銷售同比增長更達610%。其中，帶皮後腿、冷凍肋排、南(nán)美蝦、冷凍牛腱等肉類産品成爲南(nán)京人(rén)餐桌上(shàng)的必備“硬貨”，當日銷售量均過千份。而新(xīn)鮮上(shàng)市(shì)的小台農芒果則躍升南(nán)京人(rén)當季最愛的水果榜首，也(yě)賣出上(shàng)千份。
       豐富品類，跟口味搶“鮮”
       移動互聯網大數據監測平台相關數據顯示，今年2月(yuè)(yuè)份疫情期間，某生(shēng)鮮電商(shāng)APP的日均打開次數是4.4次，如(rú)此高頻次的打卡率讓生(shēng)鮮線上(shàng)化(huà)的需求再一(yī)次被驗證。
       95後的陳小姐在疫情期間把自己“培養”成了(le)烹饪愛好(hǎo)(hǎo)者，恢複上(shàng)班後依然保持了(le)在家用餐的習慣。爲節省時間，每天下(xià)班前她就(jiù)在線上(shàng)采購，到家前菜品就(jiù)能(néng)送達。“素菜做起來比較快(kuài)，葷菜我會選擇半成品，熱一(yī)下(xià)就(jiù)行，方便又好(hǎo)(hǎo)吃。基本上(shàng)15分(fēn)鍾就(jiù)能(néng)完成2菜一(yī)湯，關鍵味道還很好(hǎo)(hǎo)。”
       生(shēng)鮮電商(shāng)與餐飲品牌也(yě)有了(le)親密合作(zuò)的機會。業内人(rén)士表示，快(kuài)速解決消費者在家吃飯的需求，正成爲生(shēng)鮮電商(shāng)新(xīn)的風口。此外，半成品的功夫菜将是堂食和外賣之外的新(xīn)選擇。但(dàn)由于成品、半成品菜均爲冷鏈産品，在産品包裝、運輸過程中，對配送能(néng)力的要求會更高。
       改變客戶，跟市(shì)場搶“鮮”
       當大部分(fēn)生(shēng)鮮電商(shāng)将市(shì)場關注焦點投向千家萬戶的時候，一(yī)些(xiē)團購平台已經将市(shì)場鎖定了(le)餐飲産業鏈的上(shàng)遊。“我們把客戶延伸到那些(xiē)需要采購米面糧油、蔬菜雞蛋、時令水果、肉禽水産等生(shēng)鮮産品，以及酒水飲料、方便速食、調料醬菜和餐廚用品的餐館酒店(diàn)、單位食堂、養老醫療等單位。疫情期間，我們這種生(shēng)鮮采購模式，爲他們的防疫保障提供了(le)便利。”相關業務負責人(rén)說。
       相關數據顯示，疫情期間，不少企事(shì)業單位的食堂加大了(le)對一(yī)次性餐具的采購，采購量較大的是一(yī)次性筷子(zǐ)和各種規格的餐盒。由此可見，食品安全已經成爲疫情期間廣大消費者和餐飲商(shāng)戶更加重視的問題。所以他們在供應商(shāng)的甄選上(shàng)，也(yě)執行高标準駐倉品控，嚴控食品檢測，嚴格篩選蔬菜肉禽供應商(shāng)，保障生(shēng)鮮商(shāng)品溯源可靠，肉禽凍貨均可提供檢疫證明。
       “生(shēng)鮮電商(shāng)确實應該重點抓好(hǎo)(hǎo)‘鮮’字，着重把好(hǎo)(hǎo)産品質量關，打出品牌，赢得消費者口碑，争取把疫情期間的‘流量’留住。”市(shì)商(shāng)務局相關人(rén)士認爲，“生(shēng)鮮”屬于體驗式商(shāng)品，也(yě)就(jiù)是消費者會多次購買，但(dàn)又隻能(néng)在使用後才能(néng)确定其質量的一(yī)種商(shāng)品。所以消費者對此類商(shāng)品的品質要求普遍較高。如(rú)何通過好(hǎo)(hǎo)的産品品質、配送方式、消費體驗，來樹立好(hǎo)(hǎo)的口碑，更好(hǎo)(hǎo)拓寬市(shì)場，并在此過程中逐步降低(dī)配送、營銷等成本，放(fàng)大盈利點，應該是每個生(shēng)鮮電商(shāng)平台今後的重要發力點。