作(zuò)爲電商(shāng)細分(fēn)領域的最後一(yī)片“藍海”，生(shēng)鮮領域從來不缺掘金(jīn)者的身(shēn)影，而2018年的生(shēng)鮮市(shì)場已成爲了(le)“巨頭的戰場”，高速增長的背後是不斷的戰火(huǒ)。

       但(dàn)激戰背後，生(shēng)鮮電商(shāng)已從最初的垂直電商(shāng)到綜合電商(shāng)平台、O2O、“超市(shì)+餐飲”新(xīn)零售等模式發展到多元化(huà)并存，因此供應鏈的完善及經營模式創新(xīn)便成爲了(le)競争的焦點。

       巨頭進場 格局初現

       近年來，中國生(shēng)鮮電商(shāng)得到了(le)高速的發展。據上(shàng)海商(shāng)情信息中心發布的《生(shēng)鮮電商(shāng)發展趨勢報告》顯示，2017年中國生(shēng)鮮電商(shāng)市(shì)場交易規模約爲1391.3億元，首度破千億元，但(dàn)2018年僅上(shàng)半年，生(shēng)鮮電商(shāng)交易規模就(jiù)達1051.6億元，同比增長23.5%。

       另據中商(shāng)産業研究院發布的《2018-2023年中國生(shēng)鮮電商(shāng)市(shì)場規模及發展前景分(fēn)析報告》，報告顯示，預計2018年生(shēng)鮮電商(shāng)市(shì)場交易規模将達至2158億元，未來三年生(shēng)鮮電商(shāng)市(shì)場複合增長率達49%，線上(shàng)市(shì)場滲透率将繼續提升，到2020年達到21.7%。

       上(shàng)海商(shāng)情信息中心副總經理(lǐ)韓姗月(yuè)(yuè)表示，國家政策的支持，冷鏈物流、信息技術的發展、大品牌巨資的介入、新(xīn)零售的布局及大數據的發展，都爲生(shēng)鮮電商(shāng)注入了(le)新(xīn)的動力，生(shēng)鮮電商(shāng)發展已進入快(kuài)車道。

       在此背景下(xià)，電商(shāng)巨頭們紛紛開始加速布局生(shēng)鮮領域。京東旗下(xià)7FRESH于 2018年1月(yuè)(yuè)4日在北京開出首店(diàn)，目前已初步完成了(le)在華北、華南(nán)、華東、西(xī)北、西(xī)南(nán)等區域的布局，同時9月(yuè)(yuè)份還與全國16家知名地産商(shāng)簽訂協議，保障後續店(diàn)面的選址和落地。京東7FRESH負責人(rén)王笑(xiào)松稱，京東7FRESH将進入快(kuài)速擴張階段，計劃未來3-5年将在全國範圍開設1000家門店(diàn)。

       而早就(jiù)開始拓展生(shēng)鮮布局的阿裏也(yě)不甘示弱，進入2018年，盒馬鮮生(shēng)的開店(diàn)速度明顯加快(kuài)，數據顯示盒馬鮮生(shēng)目前已在16個城市(shì)開出100家店(diàn)，一(yī)二三線城市(shì)都有覆蓋，但(dàn)在2017年底盒馬僅有25家店(diàn)。據盒馬鮮生(shēng)對外披露的業績數據，截至2018年7月(yuè)(yuè)，7家運營1.5年以上(shàng)的盒馬鮮生(shēng)成熟門店(diàn)，單店(diàn)日均銷售額超過80萬元，單店(diàn)坪效超過5萬元，線上(shàng)銷售占比超過60%。

       面對如(rú)此廣闊的市(shì)場前景，一(yī)直有顆“電商(shāng)心”的騰訊自然不能(néng)錯過。2018年9月(yuè)(yuè)，每日優鮮宣布完成高盛、騰訊領投的4.5億美元新(xīn)一(yī)輪融資，于資本寒冬中顯得格外亮眼，而這已是騰訊第三次領投了(le)。每日優鮮似乎也(yě)沒有辜負資本方的信任，據TrustData公布的2018年上(shàng)半年生(shēng)鮮電商(shāng)數據，每日優鮮的用戶規模占比已突破50%，連續4個季度領跑行業。近日，《互聯網周刊》2018年度APP榜單出爐 每日優鮮再度位列“2018年度生(shēng)鮮電商(shāng)APP”榜首。

       随着互聯網巨頭入局,生(shēng)鮮電商(shāng)行業的競争日趨激烈，但(dàn)與此同時，生(shēng)鮮電商(shāng)的行業集中度正在快(kuài)速提升，市(shì)場正在向頭部平台聚集。

       根據中國科學院大數據挖掘與知識管理(lǐ)實驗室聯合每日優鮮發布的《2018世界杯生(shēng)鮮經濟數據報告》（以下(xià)簡稱“報告”）顯示，相比2017年Q1，以每日優鮮等頭部生(shēng)鮮電商(shāng)平台爲代表， 2018年Q1的月(yuè)(yuè)均活躍用戶量整體大幅度地上(shàng)漲，與尾部平台進一(yī)步拉開差距。

       僅就(jiù)目前的數據來看，每日優鮮、京東到家、盒馬鮮生(shēng)爲代表的頭部平台已占據75%以上(shàng)的市(shì)場份額，行業格局初現，生(shēng)鮮電商(shāng)之争背後或許還是巨頭的“遊戲”。

       痛點顯露 安全爲先

       然而，市(shì)場廣闊隻是其中一(yī)面，另一(yī)面卻是生(shēng)鮮電商(shāng)之所以被稱爲難做的原因，因爲生(shēng)鮮的特殊性，從采購到送到用戶手中的任何一(yī)個小環節都可能(néng)出問題，縱觀2018年，生(shēng)鮮電商(shāng)行業食品安全問題頻發。

       以盒馬鮮生(shēng)爲例，僅近兩月(yuè)(yuè)就(jiù)接連被爆出4起負面新(xīn)聞。11月(yuè)(yuè)中旬，據《人(rén)民(mín)日報》報道，盒馬鮮生(shēng)上(shàng)海大甯店(diàn)工作(zuò)人(rén)員在整理(lǐ)胡蘿蔔櫃台時，将前幾日的标簽撕下(xià)，換上(shàng)當日打印的标簽；12月(yuè)(yuè)1日，有網友在微博上(shàng)爆料稱在盒馬鮮生(shēng)上(shàng)海金(jīn)橋店(diàn)購買的兩聽麗爾泰椰漿，爲已經過期兩個月(yuè)(yuè)的食品；随後，據上(shàng)海電視台《新(xīn)聞坊》報道，盒馬鮮生(shēng)上(shàng)海曹家渡店(diàn)在出售發黴的火(huǒ)龍果。雖然門店(diàn)員工強調“隻是表皮黴變”，但(dàn)經專業人(rén)士檢測，該門店(diàn)所售火(huǒ)龍果的黴菌較爲嚴重，已經影響到果肉，不建議食用；12月(yuè)(yuè)11日，國家市(shì)場監管總局發布了(le)關于11批次食品不合格情況的通告，盒馬鮮生(shēng)因門店(diàn)銷售的鲫魚被檢出恩諾沙星超标而上(shàng)榜。

       對于消費者而言，盡管網購生(shēng)鮮十分(fēn)便利而且在電商(shāng)大力燒錢補貼的情況下(xià)，價格也(yě)有一(yī)定優勢，但(dàn)質量難保、配送超時、配送員态度惡劣、平台不作(zuò)爲、不賠償等問題非常影響消費體驗，且容易導緻複購率和用戶黏性的降低(dī)。而這一(yī)問題的核心，便是生(shēng)鮮産品的标準化(huà)和供應鏈管理(lǐ)。

       因此，阿裏對旗下(xià)生(shēng)鮮業務做了(le)一(yī)個比較大的調整，12月(yuè)(yuè)24日，阿裏巴巴集團宣布，阿裏生(shēng)态生(shēng)鮮業務将圍繞新(xīn)零售戰略進行升級調整，易果與盒馬将深化(huà)合作(zuò)，以進一(yī)步打通線上(shàng)線下(xià)，加速建設和升級生(shēng)鮮供應鏈體系，推進阿裏生(shēng)鮮全鏈能(néng)力。

       而此前每日優鮮融資的4.5億美元也(yě)是用于供應鏈和物流配送，一(yī)方面用于上(shàng)遊供應鏈開發、全國冷鏈物流基礎設施建設、智慧零售技術的戰略投入，另一(yī)方面除了(le)将自有品牌占比提升至50%外，還計劃覆蓋100個城市(shì)，拓展10000個前置倉。

       目前來看，未來随着行業商(shāng)業模式優化(huà)、供應鏈體系的搭建以及配送物流效率的提升，生(shēng)鮮電商(shāng)平台帶來的用戶體驗将不斷提升，滲透率将進一(yī)步提高，生(shēng)鮮消費的線上(shàng)線下(xià)融合愈加緊密，将會開拓更多消費場景和創新(xīn)模式。

       不過随着市(shì)場競争的加劇，生(shēng)鮮行業将會迎來更加殘酷的洗牌期。一(yī)方面大量中小型生(shēng)鮮電商(shāng)企業或倒閉或被并購；另一(yī)方面阿裏、京東等電商(shāng)巨頭入局，不斷加碼冷鏈物流和生(shēng)鮮供應鏈投資，擁有全産業鏈資源和全渠道資源的企業将愈發具有優勢。因此，對生(shēng)鮮電商(shāng)來說，優化(huà)服務，确保質量，提供更好(hǎo)(hǎo)的消費場景将是他們2019年不斷努力的方向。