生(shēng)鮮電商(shāng)即将進入爆發期。
近日，上(shàng)海商(shāng)情信息中心發布的《生(shēng)鮮電商(shāng)發展趨勢報告》顯示，從2012年至2016年，生(shēng)鮮電商(shāng)市(shì)場規模從40億元猛增至950億元。2017年中國生(shēng)鮮電商(shāng)市(shì)場交易規模約爲1391.3億元，首度破千億元，同比增長59.7%。2018上(shàng)半年，生(shēng)鮮電商(shāng)交易規模爲1051.6億元。自2012生(shēng)鮮電商(shāng)元年起，各生(shēng)鮮電商(shāng)從野蠻生(shēng)長走向成熟理(lǐ)性，進入深度調整期。
剛過去的天貓“雙11”，生(shēng)鮮商(shāng)品交易同樣表現搶眼：在“雙11”開搶後僅用29分(fēn)鍾，天貓超市(shì)生(shēng)鮮成交總額就(jiù)破億元；“雙11”全天交易額同比去年增長136%，持續保持高速增長。
上(shàng)海商(shāng)情信息中心副總經理(lǐ)韓姗月(yuè)(yuè)表示，國家政策的支持，冷鏈物流、信息技術的發展、大品牌巨資的介入、新(xīn)零售的布局及大數據的發展，都爲生(shēng)鮮電商(shāng)注入了(le)新(xīn)的動力，生(shēng)鮮電商(shāng)發展進入快(kuài)車道。
未來，随着行業商(shāng)業模式優化(huà)、供應鏈體系的搭建以及配送物流效率的提升，生(shēng)鮮電商(shāng)平台帶來的用戶體驗将不斷提升，滲透率将進一(yī)步提高，生(shēng)鮮消費的線上(shàng)線下(xià)融合愈加緊密，開拓更多消費場景和創新(xīn)模式。
在這一(yī)領域，阿裏巴巴和騰訊均已通過投資的方式深度布局。易果集團董事(shì)長兼首席執行官張晔在接受21世紀經濟報道記者采訪時透露，當時接受阿裏投資，是因爲将生(shēng)鮮作(zuò)爲零售的一(yī)個重要的品類。“它不是簡單的一(yī)個單品銷售，和整個的生(shēng)态聯合在一(yī)起，将會變成兵家必争之地。”
不過，單純的生(shēng)鮮電商(shāng)場景容易被取代，唯有深耕生(shēng)鮮供應鏈才能(néng)實現差異競争。因此，無論是易果集團還是騰訊投資的每日優先，都将供應鏈的完善，作(zuò)爲突破的重點。
行業集中度低(dī)
生(shēng)鮮行業最突出的特性，便是剛性需求十分(fēn)強烈。行業規模雖然很大，但(dàn)是行業集中度不高，市(shì)場也(yě)很難形成壟斷。
“中國城鎮家庭戶均消費生(shēng)鮮占比超過50%，城鎮家庭全年購買金(jīn)額近1萬元，2017年中國生(shēng)鮮消費市(shì)場體量達到1.6萬億。但(dàn)生(shēng)鮮行業‘大行業小公司’的特質也(yě)十分(fēn)明顯，當前任何生(shēng)鮮企業的占比，相較于這麽大的市(shì)場都微不足道。”張晔解釋稱。
相比一(yī)些(xiē)線上(shàng)滲透率較高的品類，當前生(shēng)鮮行業面臨着錯位的局面。新(xīn)零售的發展，讓這個行業更加碎片化(huà)，無論是天貓生(shēng)鮮，還是商(shāng)超，或者是盒馬和菜市(shì)場，需求肯定存在。
因此，對于零售商(shāng)而言，供應鏈數字化(huà)十分(fēn)重要。在新(xīn)零售趨勢下(xià)，最大的挑戰，不僅是零售渠道如(rú)何改變，更是供應鏈産業如(rú)何升級，如(rú)何滿足碎片化(huà)、數字化(huà)、快(kuài)速叠代的前端需求。
張晔形容自己是“退後一(yī)步”，不一(yī)定要自己去做前端銷售，面向普通消費者，而是向B端開拓了(le)更大的市(shì)場。目前，易果在批發、分(fēn)銷、零售、線上(shàng)線下(xià)餐飲全渠道覆蓋。來自阿裏巴巴的訂單占據了(le)易果集團收入的50%。
“甯夏産的枸杞非常好(hǎo)(hǎo)。然而鮮枸杞具有很高的冷藏要求，運輸必須保持在0°到2°，且需要很快(kuài)運達。我們與全家一(yī)起合作(zuò)，在24小時内，跨越2000公裏把枸杞送到了(le)上(shàng)海。”張晔透露，易果旗下(xià)的雲象供應鏈能(néng)夠對接全球生(shēng)鮮資源，服務中國渠道。目前阿裏内部盒馬、大潤發、聯華、三江等渠道的生(shēng)鮮均由雲象供應鏈完成配送。
剛剛過去的進博會上(shàng)，雲象供應鏈與全球頂級生(shēng)鮮供應商(shāng)丹麥皇冠、JBS集團簽訂了(le)價值19億美元的訂單。雲象方面還表示，将在未來五年内，與40個國家、50家全球優質原産地産區建立合作(zuò)，并與100家全球供應商(shāng)建立戰略合作(zuò)。
張晔表示，在農産品這塊，國外的标準化(huà)和産業化(huà)較國内更爲先進。雲象供應鏈進口的價值在于實現生(shēng)鮮資源的全鏈貫通，将良币帶入市(shì)場，促進生(shēng)鮮上(shàng)遊的産業升級。
供應鏈升級
據了(le)解，雲象供應鏈于2016年成立，其供應鏈采購已覆蓋全球6大洲。在銷售渠道方面，除了(le)運營天貓超市(shì)生(shēng)鮮區、蘇甯生(shēng)鮮、易果生(shēng)鮮，雲象還與B2C、O2O、大賣場、标超、便利店(diàn)、無人(rén)便利店(diàn)、辦公室無人(rén)貨架等各類渠道，打通生(shēng)鮮上(shàng)下(xià)遊，實現生(shēng)産端與消費端的連接。
目前，在易果集團的業務中，營收占比最大的還是易果新(xīn)零售，但(dàn)是未來最大的發展空間在于供應鏈。“增速最快(kuài)的，其實是雲象。今年可能(néng)是幾十個億的規模，明年後年就(jiù)可能(néng)百億以上(shàng)。這也(yě)是爲什(shén)麽我們對上(shàng)遊這一(yī)塊有信心的原因。”張晔進一(yī)步透露。
對于巨頭來說，這是一(yī)個盈利很難但(dàn)是又舉足輕重的市(shì)場。騰訊、阿裏巴巴、京東、百度已經分(fēn)别投資了(le)每日優鮮、易果、天天果園和中糧我買網。上(shàng)述四家平台融資額度累計達174億，占據了(le)75%以上(shàng)的市(shì)場份額。不過，有統計數據表明，在全國大多數的生(shēng)鮮電商(shāng)中，88%處于虧損中。
一(yī)直以來，生(shēng)鮮産品由于其剛需高頻特性，在線下(xià)賣場和線上(shàng)平台，都被用于帶動客流。既然是用來引流，所以價格往往極具優勢，甚至要給予補貼。加上(shàng)這些(xiē)品類對冷鏈要求會更高，實現盈利的時間也(yě)會變長。這也(yě)是垂直類生(shēng)鮮電商(shāng)舉步維艱的原因。
易果生(shēng)鮮也(yě)将重點投入到了(le)安鮮達和供應鏈的布局上(shàng)，并計劃建成一(yī)套爲中國生(shēng)鮮行業而生(shēng)的，複合式物流供應鏈體系。張晔認爲，以往的生(shēng)鮮電商(shāng)、生(shēng)鮮供應鏈的邊界僅僅定位把貨買過來，建設農産品運輸的高速公路(lù)。然而沒有好(hǎo)(hǎo)的農産品，高速公路(lù)修得再好(hǎo)(hǎo)，也(yě)是白搭。“易果接下(xià)來，就(jiù)是将農産品全産業鏈進行擴展。從種子(zǐ)到盤子(zǐ)，幫助農民(mín)一(yī)起種好(hǎo)(hǎo)農産品。其中包括品種引進、整個農業種植過程的監管過程等等，助力傳統農業的轉型升級。”
