在陽澄湖今年的開湖儀式上(shàng)，除了(le)傳統的線下(xià)經銷商(shāng)渠道代表外，還出現了(le)蘇甯易購、京東等電商(shāng)平台的身(shēn)影。電商(shāng)平台與産區的合作(zuò)爲大閘蟹銷售開拓了(le)新(xīn)的渠道，然而部分(fēn)蟹農依然持觀望态度，不願與電商(shāng)平台中大量不合理(lǐ)低(dī)價兜售所謂陽澄湖大閘蟹的商(shāng)戶打價格戰。業内人(rén)士認爲，電商(shāng)平台要想敲開現有大閘蟹市(shì)場格局的大門，獲取各産區蟹農的信任，除了(le)賦予各個産地的線上(shàng)門店(diàn)更多資源，還應加強對平台上(shàng)以不合理(lǐ)低(dī)價售賣大閘蟹的門店(diàn)的監管，營造相對公平、理(lǐ)性的平台環境，才能(néng)真正吸引正規産地的大閘蟹品牌上(shàng)線開店(diàn)或者與平台自有品牌合作(zuò)。
電商(shāng)抛出橄榄枝
今年的陽澄湖開湖儀式成了(le)電商(shāng)平台的主戰場。蘇甯以陽澄湖開湖首席贊助商(shāng)的身(shēn)份宣布，将利用陽澄湖大閘蟹行業協會的資源推出陽澄湖螃蟹聯合定制裝。同時，蘇甯易購還同步上(shàng)線陽澄湖大閘蟹鮮活蟹，通過冷鏈物流爲消費者急速配送。據了(le)解，爲了(le)能(néng)在陽澄湖大閘蟹上(shàng)市(shì)前拔得頭籌，早在今年8月(yuè)(yuè)，蘇甯超市(shì)就(jiù)推出了(le)大閘蟹蟹卡。
大閘蟹也(yě)成爲京東鎖定的目标。陽澄湖開湖當天，京東蹭着熱度也(yě)舉行了(le)京東螃蟹開湖儀式，宣布在陽澄湖地區開設協同倉，主要協同陽澄湖螃蟹企業進行物流配送。由于今年是陽澄湖螃蟹産量的大年，京東協同倉一(yī)上(shàng)午的訂單量達到2萬單左右，這一(yī)訂單量與陽澄湖當地知名螃蟹企業相同面積倉庫一(yī)上(shàng)午的訂單量相差無幾。京東物流配送人(rén)員對北京商(shāng)報記者表示，京東不僅爲平台上(shàng)線的商(shāng)家進行物流配送服務，還将爲進入協同倉的第三方訂單提供物流配送服務。
據了(le)解，京東正有意深耕大閘蟹産業鏈，将從螃蟹産區的供應鏈開始，整合螃蟹産業。據介紹，京東将成立生(shēng)鮮品牌“京覓”，意在将陽澄湖、太湖、固城湖、洪澤湖等産區的螃蟹統一(yī)包裝成“京覓”品牌，同時明确标示出各個産區，幫助各産區螃蟹打出自己的品牌知名度，不再是“陽澄湖”一(yī)枝獨秀。
京東生(shēng)鮮事(shì)業部平台運營部、中國特産館總經理(lǐ)劉露表示，今年将聯合13個大閘蟹産區組建大閘蟹産業聯盟，希望可以打破地域的限制，從标準推行和品牌建設來推動商(shāng)家和行業的發展。
打不起“價格戰”
事(shì)實上(shàng)，大閘蟹觸網的時間已經不短，早在2012年就(jiù)已進駐電商(shāng)渠道謀發展。也(yě)是在這一(yī)年，陽澄湖大閘蟹上(shàng)線京東等電商(shāng)平台，将大閘蟹銷量推向高峰。經過多年的發展，一(yī)些(xiē)依托線上(shàng)下(xià)單、預定，線下(xià)實體店(diàn)提貨的大閘蟹品牌迅速崛起。但(dàn)耐人(rén)尋味的是，無論線上(shàng)還是線下(xià)，這些(xiē)品牌都不約而同地将自身(shēn)與陽澄湖牢牢捆綁在一(yī)起，不管自家的螃蟹是否爲陽澄湖出産，均打上(shàng)“陽澄湖大閘蟹”的旗号，迎合市(shì)場對“陽澄湖大閘蟹就(jiù)等于品質大閘蟹”的看法。
對大閘蟹的出身(shēn)偏見進而也(yě)導緻了(le)“洗澡蟹”、“聽濤蟹”的出現，其背後的原因其實是陽澄湖大閘蟹的供不應求。數據顯示，2017年陽澄湖大閘蟹的實際産量約爲1200噸，但(dàn)以“陽澄湖大閘蟹”爲名銷售的螃蟹約爲20萬噸，真正産自陽澄湖的大閘蟹不足市(shì)場銷量的1%。這也(yě)意味着99%的大閘蟹實際上(shàng)來自其他産區，這些(xiē)産區大多依靠陽澄湖的名号促自身(shēn)産區螃蟹銷量增長。
據悉，随着大閘蟹市(shì)場需求的不斷提升，固城湖、太湖、洪澤湖等螃蟹産區也(yě)在不斷嘗試打出自己的産地品牌，但(dàn)卻始終苦于找不到有效的方式。這些(xiē)産區的協會、企業及蟹農曾對電商(shāng)渠道寄予厚望，但(dàn)目前來看，電商(shāng)渠道非但(dàn)對品牌建立沒有任何助力，還讓他們不得不面對和各種“雜牌”大閘蟹大打價格戰的境地。
遲遲未能(néng)打出自身(shēn)品牌的固城湖大閘蟹至今仍将陽澄湖作(zuò)爲自身(shēn)的主要銷售渠道。臨近陽澄湖的高淳區固城湖螃蟹商(shāng)會和當地蟹農雖然嘗試通過各種渠道和方式打造固城湖螃蟹品牌，但(dàn)礙于高昂的養蟹成本以及難以找到高效的渠道，讓這個螃蟹産量近乎陽澄湖10倍的大産區始終隻能(néng)在陽澄湖大閘蟹的品牌陰影下(xià)緩步發展。
有固城湖蟹農對北京商(shāng)報記者表示，固城湖的螃蟹每畝成本在6000元左右，線下(xià)渠道賣給陽澄湖，利潤可保持兩三成。對于線上(shàng)渠道的發展，固城湖螃蟹商(shāng)會相關負責人(rén)表示，今年并不打算(suàn)增設新(xīn)的網店(diàn)，保持與去年差不多的89家就(jiù)行了(le)，因爲線上(shàng)平台的價格戰他們打不起。
“打不起價格戰”的大閘蟹不僅是固城湖，陽澄湖螃蟹企業負責人(rén)也(yě)表示出于成本考慮，目前暫時不考慮線上(shàng)銷售。他表示，自己企業的陽澄湖螃蟹禮盒最低(dī)品類的價格也(yě)在390元左右，而在網上(shàng)，相同品類的“陽澄湖大閘蟹”價格要低(dī)上(shàng)2/3左右。
産地平台亟待磨合
業内人(rén)士認爲，市(shì)場化(huà)是讓固城湖、太湖、洪澤湖大閘蟹更好(hǎo)(hǎo)、更快(kuài)發展的最佳途徑。一(yī)方面，當地政府應當積極鼓勵企業辦廠養蟹，引入科學的養蟹方式，提升大閘蟹産品品質，降低(dī)養殖成本；與此同時，也(yě)鼓勵積極與大型電商(shāng)平台及物流企業開放(fàng)合作(zuò)，電商(shāng)平台成熟的物流體系以及流量能(néng)夠幫助各産區大閘蟹銷往更多的地區，同時能(néng)有效幫助這些(xiē)産地的大閘蟹産品形成自己的品牌及影響力。不過前提是，電商(shāng)平台應當賦予各個産地的線上(shàng)門店(diàn)更多資源，并發揮平台優勢，向消費者明示各産地大閘蟹産業鏈情況，加強對平台上(shàng)大閘蟹門店(diàn)的管理(lǐ)，對于一(yī)些(xiē)以不合理(lǐ)低(dī)價售賣大閘蟹的門店(diàn)加強監管，盡可能(néng)避免平台上(shàng)出現大閘蟹價格戰，營造一(yī)個相對公平、理(lǐ)性的平台環境，吸引這些(xiē)正規産地的大閘蟹品牌上(shàng)線開店(diàn)或者與平台自有品牌合作(zuò)。
中國食品産業分(fēn)析師朱丹蓬認爲，電商(shāng)平台與産區之間的合作(zuò)，是一(yī)件對于雙方均有益的事(shì)情。目前陽澄湖品牌已經成爲中國第一(yī)個螃蟹原産地域品牌，從消費者購買思維來看，消費者其實很清楚所買大閘蟹并不是陽澄湖的，由于消費者送禮或者在社交方面的需求，默認了(le)陽澄湖螃蟹混雜的現象。對于非陽澄湖産區品牌的螃蟹來說，依靠電商(shāng)平台能(néng)夠推動自身(shēn)品牌的發展，關鍵問題在于産區自身(shēn)的努力及産區政府的中長期戰略，否則僅僅依靠電商(shāng)平台，打造原産地區品牌隻會事(shì)倍功半。地方政府首先應當有相關意識，蟹農也(yě)要有相關意願，在政府、蟹農、電商(shāng)三方達成共識後，從産區到線上(shàng)的完整螃蟹産業鏈才能(néng)實現。
